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想吃鱼头泡饼饭馆没开门,自己动手在家做,一个小时鱼和饼就出锅菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生堂偏方

今天忽然特别特别想吃鱼头泡饼,现在非常时期饭馆去吃是不可能了,不过好歹咱自己会做饭想吃啥也难不倒我哈!说起会做饭我真的很感谢我妈妈,从小就培养我焖个饭呀、摘个菜呀或是剁个馅儿呀,所以做饭这方面的动手能力还可以,虽然小时候不见得喜欢干活,但是长大了才明白老话说的不错,自己会才会不受瘪,想吃啥自己动手就能吃到嘴,成家了也能给另一半和孩子做好吃的,所以真的建议从小培养孩子对做饭的兴趣,长大了想吃啥就能吃上,不过也有人说我会点外卖,但是众所周知外面做的油大糖多淀粉高,常吃对身体能好么?

为了买鱼老公特意骑电车动车去一个大农贸市场一趟,进门还要量体温,不过严格点对大家都安全,所以咱尽量配合人家工作。他说找了一圈没看到胖头鱼,微信问我咋办,我说那就看看有白鲢鱼买一条也行,但是要四斤以上的,大家都说白鲢鱼刺多不爱吃,其实你只要买大条的,它的鱼刺也就会粗就不显得多了,反正我觉得白鲢鱼挺好吃的,价钱还特便宜,也没土腥味。

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老公听了我的话买了一条大白鲢回来,四斤多点,五块钱一斤,才花了二十出头,因为太大了,我先吃的上半部分,鱼尾留着做丸子用。把鱼洗好腌好就和面,炖上鱼再烙饼,最后基本上烙饼和鱼一起出锅,鱼盛出来趁热泼上花椒油,刚烙熟的烙饼蘸着鱼汤吃别提多美味了,外皮还是酥脆的内瓤软乎乎的,吸收了鱼汤的鲜味,感觉饼比鱼肉都好吃呢!

其实鱼头泡饼一点也不难,但是去饭馆吃最少也要180一份,这钱你要去市场买很大的胖头鱼也能买十几斤呢!还有专门卖超大的鱼头的价钱也不贵,不过就是需要咱家里有个很大的锅,不然炖不下哈,我这铸铁锅是37厘米直径的,炖个三四斤的鱼头还是没问题的。有喜欢吃鱼头泡饼的跟我一起在家做吧!真的又好吃又实惠,照我这办法做,一点也不腥气也没土腥味。

所需食材:鲢鱼半条(头部这半边),面粉400克,开水适量,生抽20克,老抽10克,醋30克,玉米油40克,盐6克,葱姜蒜适量,花椒大料干辣椒适量,香菜20抗癫痫药治疗开始时应?克,清水适量,白糖10克,黄酒35克,烙饼用玉米油适量。

制作过程:

1四斤以上的鲢鱼去鳞去鳃去内脏洗干净取头部这边,如果能买到胖头鱼更好哈!

2鱼腹内的黑膜一定要去掉,还有鱼骨那里的淤血也一定要去掉,这样做做好的鱼不腥。

3把鱼头放在盆里撒上盐放上15克黄酒和葱姜片腌制半小时。

4趁腌鱼的时间和面,烧些开水趁热慢慢倒在面粉上,先用筷子搅成絮状,然后下手揉成面团,400克面粉大概加了230克开水,盖块湿布醒半小时。

5腌好的鱼头去掉葱姜用厨房纸吸去水分,放在案板上撒些干面粉抹满全身,这样煎的时候就一点也不会迸油出来了。

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6炒锅烧热加入30克玉米油,油热以后下入鱼头两面煎黄。

7然后下入葱姜蒜和花椒大料干辣椒一起煸炒一会儿。

8加入20克黄酒爆锅。

9再加入20克生抽和10克老抽、30克醋。

10加入比鱼身矮一些的开水。

11再加入10克白糖和4克盐盖盖子炖20分钟,然后敞开盖子耗汤,汤不要耗干,留一些泡饼用哈!

12趁炖鱼的时间我们准备烙饼,醒好的面团倒在撒了干面粉的案板上擀成长方形,越大越好,层次就会越多,如图切几刀,切的刀数越多层次就越多,注意从左往右最后那一张最好留的大一些,因为那是最后卷的一张,那时比较厚了所以要留大点癫痫病的最新治疗方法有才能把面团包住。

13从左往右如图折叠起来,最后包成一个长方块。

14用擀面棍改成饼坯。

15平底锅烧热加点玉米油把饼坯放进去小火烙。

16两面金黄并且饼的中间有些鼓起就是熟了。

17烙好的饼切小块。

18炖好的鱼盛在大盘子里放上香菜段泼上现炸的花椒油,端上桌开吃,鱼汤留的多点泡饼可好吃了哈!

小提示:用胖头鱼头做更好吃,不过鲢鱼其实也挺好吃的,鱼腹内的淤血一定要去干净否则会很腥,如果吃辣椒的最后泼辣椒油也行,烙饼一定要趁热泡,外皮还是脆的内瓤是软的特别好吃。

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