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炒包菜时,有人先焯水有人直接炒,都不对,教你正确做法,太香了菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生堂偏方

炒包菜时,别直接下锅炒了,多加1步,包菜鲜嫩爽脆口感好!大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。最好吃的菜就是家的味道,一盘简单的家常菜不经意间就能抓住你的胃,像酸辣土豆丝、手撕包菜、西红柿炒鸡蛋等等,普通的不能再普通,味道却是多数人最爱,您最喜欢哪道家常呢?小编最近特别爱吃手撕包菜,一颗包菜、几个干红辣椒、几片蒜片,简单一炒,没两碗米饭打不住,实在太下饭了。今天就和大家分享下手撕包菜的家常做法,掌握这几个小技巧,比饭店做的还好吃。


炒包菜时,有人先焯水有人直接武汉癫痫病医院哪家好炒,都不对,教你正确做法,太香了。包菜又叫圆白菜、卷心菜,营养和“百菜之王”白菜不分上下,其中维C含量比白菜还要高很多,有美容、促进骨骼发育等多种营养元素,特别适合老人和孩子吃,家里有孩子的要隔三差五经常吃点包菜哦。吃了一冬天的大白菜,又迎来了吃包菜的季节,炒包菜最常遇到的问题就是不入味,一旦不入味就非常难吃,并且包菜相对比较干,直接下锅炒容易糊锅,这时就会加水炖,然而依然不入味并且还不香脆了,更加难吃。有人喜欢炒之前先焯水,但焯水后包菜肯定就不香脆了,吃着也不鲜嫩,所以直接炒和焯水都不对,这才是正确做法。

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把包菜撕成大块儿,手撕包菜一定要撕碎才更入味,用刀切的没有手撕的香,比较硬的菜帮可以用刀片成薄片,这样炒的时候就和菜叶一样受热均匀了,所以手撕很关键哦。把撕碎的包菜片放入淡盐水中浸泡15分钟,除了可以洗得更干净,炒的时候也会更入味,因为盐水会浸透包菜表面的保护膜,炒的时候更容易熟自然也就更入味。


五花肉切片,大蒜切片,干红辣椒切段,炒包菜一定要加点五花肉,这样吃着才香,如果家里有猪大油的,就不用加五花肉了。爆锅要用蒜片和干红辣椒,蒜香、辣椒香和五花肉治疗癫痫病期间如何护理的香才能把包菜的味道彻底激发出来,不要用葱花爆锅,葱油味和包菜不搭。起锅加油,油比平时炒菜稍微多一点,先放入五花肉片炒出猪油,这样五花肉吃着香而不腻,还能让包菜香味十足,然后放入蒜片和干红辣椒爆香,接着倒入适量味极鲜炒至肉片上色。


最后倒入沥干水分的包菜,这也就是今天要讲的重点,不要直接下锅炒,多加一步,这一步指的就是清洗干净的包菜一定要沥干水分再下锅炒,这是保持香脆不发黑的关键,和炒青菜是一个道理,需要先沥干水分,这一点是很多人忽略的,难怪包菜不脆还发黑。

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大火翻炒,炒至包菜微微变软,加适量盐,点一小勺水,继续大火翻炒,中途大约点2-3次凉水,点水能很好的防止干锅,同时也是保持保存香脆的关键。五花肉熟了就可以关火盛出,一盘色香味俱全的手撕包菜就做好了,又香又脆,太好吃了。


这样一盘手撕包菜比吃大鱼大肉还过瘾,包菜香脆、五花肉香而不腻,还有辣椒的辣味,保证吃一口就上瘾。炒包菜就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有炒包菜小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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